Libro en: español
Por: Mark Kurlansky
Titulo original: Cod: A Biography of the Fish that Changed the World (Estados Unidos, 1997)
Ediciones El Gallo de Oro 2021
Páginas: 275
Traducido por: Hernán Sabaté Vargas
Sinopsis:
Por el bacalao se han librado guerras y han estallado revoluciones. En él se basó la dieta de naciones enteras, de él dependieron economías completas y gracias a él fue posible colonizar Norteamérica: durante siglos, para millones de personas, fue un tesoro más valioso que el oro. Mark Kurlansky sigue el rastro de los exploradores, comerciantes, cocineros y pescadores cuyas vidas se enredaron con la de este pez, y va salpicando el relato de recetas y consejos culinarios que van de la Edad Media a nuestros días. También cuenta la vida del animal —sus costumbres, su familia— y cómo el pescado más rentable de la historia acabó al borde de la extinción.
